おなじみのメニューである「からあげ」も、オリーブオイルを使うことで、がらりとその雰囲気を変えてしまいます。

和の食材である「しょうゆ」を使いながらも、洋風の、少し変わったものに仕上がる、「オリーブオイルを使ったからあげ」について紹介していきます。

材料と作り方

鶏もも肉１５０グラム　醤油１５ｃｃ　白ワイン５０ｃｃ　黒コショウ　タイム２本　ローズマリー２０グラム　片栗粉適量

① 鶏もも肉以外の材料をあわせておきます。ローズマリーやタイムは、葉だけを切り離します

② 鶏もも肉を一口大に切り、①に漬け込みます
③ ２時間～１日ほど漬け込んでおきます

④ フライパンにオリーブオイルを流し込み加熱、片栗粉をまぶした③をカラっと揚げます

⑤ 完成です！

ポイント、応用、そして注意点

一般的なから揚げを作ったことがある人なら、まず失敗しないのが、この「オリーブオイルを使ったからあげ」です。

ローズマリーやタイムをふんだんに使い、白ワインとオリーブオイルを利用することで、「フリッターではなくからあげなのに、いつものものとはまったく違う料理」に仕上がるのが大きな特徴です。

ここでは、ローズマリーやタイムは、粉末ではないものを使っています。確かにこちらの方が、香りが段違いによくなるのですが、「そんなものは手に入らない」という場合は、粉末状のものでも構いません。

また、ハーブの種類もこれらに限る必要はなく、ローリエやオレガノなどを使ってももちろん大丈夫です。ミントだけはさけた方がよいかもしれません。

なお、ここでは結構ハーブをしっかり使っているので、苦手な方は、少量で、かつ粉末状のものを使うなどして対処してください。

「オリーブオイルをふんだんに使う」ため、ある意味ではもっとも贅沢な一品です。ごはんのおかずにもなりますし、お酒にもあいますが、お弁当にしてもよいでしょう。

オリーブオイルと便秘解消へ